넷플릭스 다큐멘터리 “100세까지 살기 블루존의 비밀” 에서 언급한 오키나와의 건강한 장수 비결 중에 하나가 자색 고구마이다. 자색 고구마는 오키나와에서는 “베니이모”라고 불리며 지역 특산물로 흔히 소비되고 있으며, 이는 이는 그들의 건강과 장수에 기여하는 중요한 역할을 한다. 오키나와의 주민들은 전통적인 식습관과 자색 고구마의 소비를 통해 건강한 삶을 살아가고 있다. 자색 고구마와 효능과 부작용 그리고 먹는 방법, 그리고 장수와의 연결 고리를 이야기해보려고 한다.
자색 고구마 효능
자색 고구마에는 5가지 건강에 대한 효능이 있다. 이에 대해서 간단히 이야기 해보려고 한다.
- 항산화 작용: 자색 고구마에는 안토시아닌과 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 작용을 제공한다. 특히 안토시아닌은 식물에서 발견되는 강력한 항산화물질 중 하나로 여러 연구를 통해서 세포 손상을 예방하고 혈관 건강을 개선 하며, 염증 감소, 면역 시스템 강화, 심지어는 암 예방에도 도움이 될 수 있다고 한다.
- 면역 시스템 강화: 비타민 C와 다양한 영양소가 풍부하게 포함돼 있어 면역 시스템을 강화하고 감염병에 대한 저항력을 향상시킬 수 있다.
- 혈당 관리: 자색 고구마가 혈당 저하 효과가 있다. 이는 우리나라 농진청 실험을 통해서도 밝혀졌는데 쥐 실험을 통해서 18%의 혈당 감소 효과를 발견했다. 관련 기사: 자색고구마 혈당저하 효과 ‘확인’
- 소화 촉진: 풍부한 식이 섬유는 소화를 촉진하고 속을 채워주어 소화기 건강에 도움을 줄 수 있다.
- 비타민 및 미네랄 공급: 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 영양 섭취를 증진 시킬 수 있다.
부작용 및 주의 사항
- 칼로리 고려: 달콤한 맛이 있어 칼로리가 높을 수 있으므로 다이어트 중인 경우 섭취량을 조절해야 한다. 한마디로 너무 많이 먹으면 안 좋다.
- 알레르기 반응: 대부분의 사람들에게는 문제가 없지만 혹시나 고구마에 알레르기 반응이 있는 경우가 있으므로 처음 섭취할 때 고구마에 대한 알레르기 반응이 있는 경우에는 조심해야 한다.
- 다양한 채소 섭취 권장: 고구마만 섭취하는 것이 아니라 다양한 채소를 함께 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 좋다. 아무리 좋은 음식이라도 하나만 먹는 것은 좋지 않은 방법이다. 다양한 식단을 통해서 균형 잡힌 식사를 하는 것이 좋다. 오키나와에서도 자색 고구마를 많이 먹지만 자색 고구만만 먹지는 않는다.
일반 고구마와의 차이점
자색 고구마는 한국에서는 흔하지는 않다. 한국에서는 주황색 고구마가 흔한 품종이고 많이 소비되고 있다. 우리가 흔히 먹는 일반적인 주황색 고구마와 어떤 차이가 있는지 살펴보고자 한다.
- 색상:
- 자색 고구마: 주로 보라색이나 진한 자주색을 띠고 있다. 이 색은 안토시아닌(Anthocyanin)이라는 항산화물질에 기인한다. 자색 고구마에는 안토시아닌 성분이 더 많이 들어있다.
- 일반 고구마: 주로 주황색을 띠고 있으며, 이는 베타카로틴이라는 항산화물질에 기인한다. 베로카로틴은 비타민 A의 전구 물질로 식품으로 섭취되면 우리 몸에서 비타민 A로 변환된다.
- 맛과 향:
- 자색 고구마: 단맛이 강하며, 고소한 향이 나는 경우가 많다.
- 일반 고구마: 단맛이 있지만, 자색 고구마보다는 살짝 부드러운 향과 단맛을 가지고 있다.
- 영양소 함유량:
- 자색 고구마: 안토시아닌이 높은 항산화 물질로 인해 혈관 건강에 도움이 될 수 있다. 또한, 일반 고구마보다 더 많은 비타민 C와 포테이슘을 함유하고 있을 수 있다.
- 일반 고구마: 높은 베타카로틴 함유량으로 인해 비타민 A의 좋은 원천이 된다. 또한, 일부 필수 영양소를 풍부하게 함유하고 있다.
- 용도와 조리 방법:
- 자색 고구마: 주로 음료, 디저트, 찜, 구이 등 다양한 음식에 사용된다. 특히, 자색 고구마를 사용한 라떼나 디저트가 인기가 있다.
- 일반 고구마: 구이, 찜, 삶거나 간장에 푹 끓여 먹는 등 다양한 조리 방법으로 소비된다.
- 재배 지역:
- 자색 고구마: 주로 남미 지역에서 생산되며, 한국에서도 일부 재배되고 있다.
- 일반 고구마: 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 다양한 지역에서 재배되며, 일반적으로 보다 일반적으로 이용되고 있다.
자색 고구마 먹는 방법
- 베니이모 타르트: 자색 고구마를 갈아 만든 도우로 만든 디저트인 베니이모 타르트는 오키나와에서 인기가 있는 먹는 방법 중 하나이다.
- 찜 또는 삶기: 껍질을 까고 적절한 크기로 썬 후 찜이나 끓는 물에 삶아 부드럽게 끓여 먹을 수 있다
- 구이 또는 오븐 구이: 껍질을 까서 조각내고 올리브 오일, 소금, 후추 등을 더해 구워 맛을 낼 수 있다.
- 고구마 라테: 자색 고구마를 갈아 만든 퓨레를 이용하여 고구마 라테를 만들어 즐길 수 있다.
자색 고구마를 먹는 방법과 일반 고구마를 먹는 방법이 많이 다르지는 않는 것 같다. 다만 자색 고구마가 오키나와에서 먹는 방법 중에 하나인 타르트를 해서 먹는 방법 같은 경우는 일반 적인 고구마 섭취와는 조금 다른 방법인 것 같다.
자색 고구마와 오키나와 장수 비결
오키나와의 자색 고구마는 건강에 도움을 주는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 전통적인 음식 문화에서 중요한 역할을 하고 있다. 자색 고구마 타르트는 오키나와의 특산물중 하나로 각광을 받고 있다. 자색 고구마가 몸에 좋은 건 사실이지만 그것이 오키나와 장수 비결의 전부는 아니다. 다만 적절한 섭취와 균형 잡힌 식단 속에 자색 고구마를 포함시키는 것은 건강한 삶과 장수에 도움이 되는 것은 사실인 것 같다.
자색 고구마에 많이 들어 있는 안토시아닌에 대한 자세한 글을 블로그에 작성했습니다. 한번 읽어보시면 좋을 것 같습니다. 아래 링크를 눌러서 글을 확인해주세요.
안토시아닌의 5가지 효능과 건강한 장수
